Filets de poulets qui se désagrègent ou « viande spaghetti » : un danger qui vous guette

Qu’est-ce donc la « viande spaghetti » ? Il s’agit de filets de poulet trouvés dans le commerce dont la chair s’effiloche en finissant par former de fines spaghettis.

Une équipe de France 2 aux Etats-Unis a découvert que ces blancs de poulets sont très présents dans les supermarchés et peuvent être dangereux pour la santé. Cette viande spaghetti est donc due à des poulets génétiquement modifiés. Pas de traces de gavage ni d’hormones, car, ces poulets de tailles XXL ont subi des transformations génétiques.

La France n’est pas épargnée par ce fléau de viande spaghetti. « La majorité de la viande de volaille produite dans le monde vient de génotypes développés par une poignée d’entreprises. On retrouve donc ces anomalies partout : en Amérique, en Asie et en Europe » a expliqué Massimiliano Petracci, enseignant-chercheur en sciences et technologies agroalimentaires à l’université de Bologne, en Italie.

Le produit phare en France est devenue ces dernières années l’escalope de poulet vendue à la découpe. Face à cette demande importante, les industriels ont mis en place des poulets dopés génétiquement afin de créer des poulets de très grande taille. Or, cette viande possède plusieurs anomalies : le « white striping », qui « correspond à la présence de stries blanches » sur la viande, le « wooden breast », caractérisé par « une texture plus dure » à certains endroits, « l’Oregon disease », visible à la couleur verte de la viande, et enfin les filets « spaghettis », « dont les fibres musculaires se dissocient les unes des autres ».